Un métier, une passion
Une tradition familiale
Nous formons une entreprise familiale où l’ambiance de travail a une place primordiale, d’où la motivation et l’implication de tous les intervenants très favorables au bon fonctionnement de notre commerce.
Après 15 ans d’expérience dans des maisons renommées de la région, Patrick et Fabrice se sont associés pour former l’équipe des “Bouchers” Doubles.
En 1998, aidés de leurs épouses, ils ont repris une boucherie à Dottignies et ont pu se développer en acquérant toute l’expérience nécessaire pour satisfaire une clientèle de plus en plus exigeante aussi bien dans le domaine de la boucherie, de la charcuterie que du traiteur.
En septembre 2002 les “Bouchers” Doubles ont pris la succession de Monsieur Fernand Dhondt et de son épouse Maria et ont coeur à satisfaire la clientèle comme leur prédécesseur l’avait fait pendant plus de 30 ans.
Pour encore mieux vous servir et vous proposer un éventail de produits frais et faits maison, Jérémy, le fils de Patrick a rejoint l'équipe pour la viande et la charcuterie ainsi que Christophe pour le traiteur. Sans oublier une équipe de jeunes filles menée par Véronique pour vous servir les samedis et les dimanches.
Quoi de neuf ?
08
OCTO
En attendant notre Carte des Fêtes, une Carte Traiteur façon Gazette est disponible à notre boutique où dans une des rubriques de notre site .
01
JUIN
En collaboration avec leur chevilleur Alain Sagaert de Green Meat , les Bouchers Doubles ont acquis une bête finaliste du concours de St Léger .
20
JANV
Que ce soient pour nos buffets froids , notre jambon chaud ou nouvellement nos plats wok !
Pensez à vous renseigner ou réserver dès maintenant pour vos repas de famille !!!
Origine des viandes
Notre viande porcine Duroc d’Olives www.durocdolives.be
La race Duroc est réputée dans le monde entier pour sa chair tendre et juteuse qui fait, cette fois, l'unanimité. Sa saveur s'explique par une teneur en graisse intramusculaire plus élevée que dans les autres races. L'alimentation que les porcs Duroc d'Olives reçoivent quotidiennement est conçue pour développer une chair plus savoureuse, plus tendre et plus saine pour le consommateur.
Le goût et la tendreté : le choix de l'huile d'olive comme source de graisse du fourrage détermine en grande mesure le goût et la tendresse de la viande de porc de Duroc d'Olives. Qui plus est, le programme alimentaire conditionne la création de graisses au bon moment du développement.
Une viande saine pour le consommateur: l'huile d'olive ne contient que peu d'acides gras saturés, mais est riche en acides gras monoinsaturés. En utilisant de l'huile d'olive dans le fourrage, une composition similaire des acides gras peut être retrouvée dans la graisse porcine, ce qui contribue à la lutte contre les maladies cardiovasculaires.
Une formule fixe se basant sur un mélange de matières premières pures comme le blé, l'orge et le maïs, en combinaison avec des sources de fibres et de protéines, garantit la tendresse de la viande, ainsi qu'une qualité constante.
Notre viande bovine BLANC-BLEU BELGE www.hbbbb.be
Notre viande bovine est issue des meilleurs éleveurs de la région tels que la ferme Sageart à Estaimpuis. Il sagit exclusivement de la race blanc bleu belge.
Pour une viande tendre et juteuse et surtout saignante, nous sélectionnons uniquement des femetteles entre 4 et 5 ans qui ont eu en général un veau. On les appelle "des génisses d'un veau".
Nous avons un principe et un honneur à ce que les bêtes soient abattues dans les règles du respect animal.
La viande est découpée dans nos ateliers par notre équipe de professionnels formés chez nous.
Pourquoi une viande maturée?C'est l'assurance d'avoir une viande savoureuse, juteuse et d'une excellente qualité nutritionnelle! La maturation développe des arômes propres à la viande qu'une viande fraîche ne transmettra pas. Elle concentre les sucs et élimine également l'eau de constitution qui s'évaporerait dans la poêle, tout en empêchant les contraction de la viande à la cuisson : le jus délicieux de la viande reste au cœur des fibres.
Galerie
Nos spécialités
NOS PLATS DE VIANDE
LE JAMBON CHAUD
NOS PLATS FROIDS
NOS PLATS CHAUDS
LE GOURMET
13 sortes de viandes
(sauces froides offertes)
Prix total : 14.00 € / personne
LA PIERRADE
Boeuf-agneau-porc-volaille
(sauces offertes)
Prix total : 12.50 € / personne
NOUVEAU! PLATEAU DU VIANDARD
Diverses viandes maturées ( Belgique – Black Angus - Irlandaises - France – Pluma Duroc etc…
suivant les disponibilités)
300 g- 350 g/ personne
(sauces offertes)
Prix total : 25.00 € / personne
PLAT PLANCHA (TEPPANYAKI)
Pavé de boeuf - Médaillon poulet - Médaillon veau - Médaillon d’agneau - Boudin Blanc – Merguez
(sauces offertes)
Prix total : 12.50 € / personne
( +4.00€/pers pour plat légumes )
JAMBON À L’OS SERVI CHAUD (ENTRE 12 ET 15KG)
POUR MINIMUM 30 PERSONNES
Avec Crudités : salade composée, salade de carottes, salade de tomates, salade de pâtes
Sauces : archiduc (champignons crème), Porto, 2 poivres
+ Pommes de terre en robe de chambre et son beurre d’ail
+ Pain de campagne aux 9 céréales
Prix total : 13,50€ / personne
NOIX DE JAMBON SERVIE CHAUDE PRÊTE À TRANCHER
AVEC CRUDITÉS
POUR MINIMUM 8 PERSONNES
Servi avec des crudités, une sauce et des pommes de terres en robe de chambre et son beurre à l’ail
Prix total : 16,00€ / personne
AUTRES POSSIBILITÉS :
Jambon à l’os emporté chaud : 16,85€ / kg (entre 12 et 15 kg)
Noix de jambon emportée chaude : 22,50€ / kg (min 2 kg)
Possibilité d’ajouter une sauce supplémentaire + 15,00€/litre
(Pour accompagner vos petits pains)
Américain préparé, Hachis Spécial, Pâté du Chef, Jambon cuit, Salade de viandes, Rillettes, Bacon fumé maison, Roulade de volaille, Salade composée avec tomates et lardons.
Prix total : 13,50€ / personne
BUFFET FROID
(minimum 10 personnes)
Jambon cuit aux asperges, Jambon sec au melon, Rosbif cuit, Roulade de volaille, Paté, Bacon fumé, Saucisson, Salami, Pilons de poulet, Tomate crevettes grises, Pommes de terre persillées, Salade de pâtes, Salade composée avec tomates et lardons, Crudités, Sauces froides.
Prix total : 18,00€ / personne
BUFFET TERRE MER
(minimum 15 personnes)
Saumon maison, Filet de Saumon rose, Tomate crevettes grises, Ecrevisses et scampis, Rosbif cuit, Jambon sec melon, Jambon cuit aux asperges, Roulade de volaille, Petits pilons de poulet, Pommes de terre persillées, Salade de pâtes, Salade composée avec tomates et lardons, Crudités, Sauces froides.
Prix total : 29,00€ / personne
(Emportés chauds) Minimum 10 personnes
Nos plats cuisinés sont disposés dans les Wok électriques(fournis) et devront tout simplement être réchauffés (20 à 30 min)
Paëlla (riz, poulet, chorizo, scampi, calamars et moules en saison)
Prix total : 15,00€ / personne
Gyros de volaille (poulet,poivrons et oignons marinés)
Prix total : 15,00€ / personne
Volaille à la Thaïlandaise (poulet, aubergines Thaï, lait de coco, curry rouge)
Prix total : 15,00€ / personne
Tajine de volaille aux abricots et dattes (sauce jus de cuisson)
Prix total : 15,00€ / personne
Jambon chaud maison, mijoté de grenailles et légumes de saison
Prix total : 15,00€ / personne
Osso Bucco et tagliatelles à l'Italienne
Prix total : 19,50€ / personne
Navarin d'agneau et ses légumes de saison
Prix total : 16,50 € / personne
Wok de Curry d’agneau avec riz (carottes céleri courgettes poivrons)
Prix total : 16,50 € / personne
Couscous (Semoule, Légumes, Poulet, Merguez, jarret d'agneau)
Prix total : 15,00€ / personne
Penne au poulet
Prix total : 10,00€ / personne
Chili Con Carne
Prix total : 14,00€ / personne
Ravioles à la truffe
Prix total : 15,00€ / personne
La plupart des plats sont accompagnés soit de Pomme de terre en robe, de pâtes ou de riz ainsi que de salades composées ou légumes de saison
Tout le matériel devra être rendu propre dans le courant de la semaine aux heures d'ouverture ou un supplément de 2,00€ / personne sera majoré.
Nous contacter
LES BOUCHERS DOUBLES
Chaussée de Lille, 293
7700 Mouscron
+32 (0) 56 33 05 13
info@lesbouchersdoubles.be
HEURES D'OUVERTURE
Lundi8h00-12h30 - 14h-18h30
Mardi8h00-12h30 - 14h-18h30
MercrediFermé
Jeudi8h00-12h30 - 14h-18h30
Vendredi8h00-12h30 - 14h-18h30
Samedi 8h00-12h30 - 14h-18h30
Dimanche8h30-12h30 - 16h-18h30
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