Un métier, une passion

Une tradition familiale

Nous formons une entreprise familiale où l’ambiance de travail a une place primordiale, d’où la motivation et l’implication de tous les intervenants très favorables au bon fonctionnement de notre commerce.

Après 15 ans d’expérience dans des maisons renommées de la région, Patrick et Fabrice se sont associés pour former l’équipe des “Bouchers” Doubles.

En 1998, aidés de leurs épouses, ils ont repris une boucherie à Dottignies et ont pu se développer en acquérant toute l’expérience nécessaire pour satisfaire une clientèle de plus en plus exigeante aussi bien dans le domaine de la boucherie, de la charcuterie que du traiteur.

En septembre 2002 les “Bouchers” Doubles ont pris la succession de Monsieur Fernand Dhondt et de son épouse Maria et ont coeur à satisfaire la clientèle comme leur prédécesseur l’avait fait pendant plus de 30 ans.

Pour encore mieux vous servir et vous proposer un éventail de produits frais et faits maison, Jérémy, le fils de Patrick a rejoint l'équipe pour la viande et la charcuterie ainsi que Christophe pour le traiteur. Sans oublier une équipe de jeunes filles menée par Véronique pour vous servir les samedis et les dimanches.


En ce moment

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DÉC

Notre carte des fêtes est arrivée ! Découvrez-la dans la rubrique "CARTE TRAITEUR"

08

OCTO

En attendant notre Carte des Fêtes, une Carte Traiteur façon Gazette est disponible à notre boutique où dans une des rubriques de notre site .

01

JUIN

En collaboration avec leur chevilleur Alain Sagaert de Green Meat , les Bouchers Doubles ont acquis une bête finaliste du concours de St Léger .

Origine des viandes

Notre viande porcine Duroc d’Olives
www.durocdolives.be

La race Duroc est réputée dans le monde entier pour sa chair tendre et juteuse qui fait, cette fois, l'unanimité. Sa saveur s'explique par une teneur en graisse intramusculaire plus élevée que dans les autres races. L'alimentation que les porcs Duroc d'Olives reçoivent quotidiennement est conçue pour développer une chair plus savoureuse, plus tendre et plus saine pour le consommateur.

Le goût et la tendreté : le choix de l'huile d'olive comme source de graisse du fourrage détermine en grande mesure le goût et la tendresse de la viande de porc de Duroc d'Olives. Qui plus est, le programme alimentaire conditionne la création de graisses au bon moment du développement.

Une viande saine pour le consommateur: l'huile d'olive ne contient que peu d'acides gras saturés, mais est riche en acides gras monoinsaturés. En utilisant de l'huile d'olive dans le fourrage, une composition similaire des acides gras peut être retrouvée dans la graisse porcine, ce qui contribue à la lutte contre les maladies cardiovasculaires.

Une formule fixe se basant sur un mélange de matières premières pures comme le blé, l'orge et le maïs, en combinaison avec des sources de fibres et de protéines, garantit la tendresse de la viande, ainsi qu'une qualité constante.

Notre viande bovine BLANC-BLEU BELGE www.hbbbb.be

Notre viande bovine est issue des meilleurs éleveurs de la région tels que la ferme Sageart à Estaimpuis. Il sagit exclusivement de la race blanc bleu belge.

Pour une viande tendre et juteuse et surtout saignante, nous sélectionnons uniquement des femetteles entre 4 et 5 ans qui ont eu en général un veau. On les appelle "des génisses d'un veau".

Nous avons un principe et un honneur à ce que les bêtes soient abattues dans les règles du respect animal.

La viande est découpée dans nos ateliers par notre équipe de professionnels formés chez nous.

Pourquoi une viande maturée ? C'est l'assurance d'avoir une viande savoureuse, juteuse et d'une excellente qualité nutritionnelle! La maturation développe des arômes propres à la viande qu'une viande fraîche ne transmettra pas. Elle concentre les sucs et élimine également l'eau de constitution qui s'évaporerait dans la poêle, tout en empêchant les contraction de la viande à la cuisson : le jus délicieux de la viande reste au cœur des fibres.




Galerie

Carte Traiteur





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Nos spécialités



NOS PLATS DE VIANDE

LE GOURMET
13 sortes de viandes
(sauces froides offertes)

Prix total : 15.00 € / personne


LA PIERRADE
Boeuf-agneau-porc-volaille
(sauces offertes)

Prix total : 13.00 € / personne


LE PLATEAU DU VIANDARD
Diverses viandes maturées ( Belgique – Black Angus - Irlandaises - France – Pluma Duroc etc… suivant les disponibilités)
300 g- 350 g/ personne
(sauces offertes)


Prix total : 25.00 € / personne


PLAT PLANCHA (TEPPANYAKI)
Pavé de boeuf - Médaillon poulet - Médaillon veau - Médaillon d’agneau - Boudin Blanc – Merguez
(sauces offertes)

Prix total : 13.00 € / personne
( +6.00€/pers pour plat légumes )



LE JAMBON CHAUD



JAMBON À L’OS SERVI CHAUD (ENTRE 12 ET 15KG)
POUR MINIMUM 30 PERSONNES


Avec Crudités : salade composée, salade de carottes, salade de tomates, salade de pâtes
Sauces : archiduc (champignons crème), Porto, 2 poivres

+ Pommes de terre en robe de chambre et son beurre d’ail
+ Pain de campagne aux 9 céréales

Prix total : 15,50 € / personne


NOIX DE JAMBON SERVIE CHAUDE PRÊTE À TRANCHER
AVEC CRUDITÉS
POUR MINIMUM 8 PERSONNES


Servi avec des crudités, une sauce et des pommes de terres en robe de chambre et son beurre à l’ail

Prix total : 17,85 € / personne
AUTRES POSSIBILITÉS :

Jambon à l’os emporté chaud : 18,50€ / kg (entre 12 et 15 kg)
Noix de jambon emportée chaude : 24,50€ / kg (min 2 kg)

Possibilité d’ajouter une sauce supplémentaire + 16,00€/litre



NOS PLATS FROIDS

PLAT FROID CAMPAGNARD
(Pour accompagner vos petits pains)
Américain préparé, Hachis Spécial, Pâté du Chef, Jambon cuit, Salade de viandes, Rillettes, Bacon fumé maison, Roulade de volaille, Salade composée avec tomates et lardons.

Prix total : 14,50 € / personne


BUFFET FROID
((minimum 10 personnes)
Jambon cuit aux asperges, Jambon sec au melon, Rosbif cuit, Roulade de volaille, Paté, Bacon fumé, Saucisson, Salami, Pilons de poulet, Tomate crevettes grises, Pommes de terre persillées, Salade de pâtes, Salade composée avec tomates et lardons, Crudités, Sauces froides.

Prix total : 19,85 € / personne




NOS PLATS CHAUDS

(Emportés chauds) Minimum 10 personnes

Nos plats cuisinés sont disposés dans les Wok électriques(fournis) et devront tout simplement être réchauffés (20 à 30 min)
La plupart des plats sont accompagnés soit de Pomme de terre en robe, de pâtes ou de riz ainsi que de salades composées ou légumes de saison

Tout le matériel devra être rendu propre dans le courant de la semaine aux heures d'ouverture ou un supplément de 2,00€ / personne sera majoré.

Paëlla
(riz, poulet, chorizo, scampi, calamars et moules en saison)

Prix total : 15,50 € / personne


Gyros de volaille
(poulet,poivrons et oignons marinés)

Prix total : 15,50 € / personne


Volaille à la Thaïlandaisee
(poulet, aubergines Thaï, lait de coco, curry rouge)

Prix total : 15,50 € / personne


Tajine de volaille
aux abricots et dattes (sauce jus de cuisson)

Prix total : 15,50 € / personne


Jambon chaud
maison, mijoté de grenailles et légumes de saison

Prix total : 15,50 € / personne


Osso Bucco
et tagliatelles à l'Italienne

Prix total : 19,50 € / personne


Navarin d'agneau
et ses légumes de saison

Prix total : 17,00 € / personne


Wok de Curry d’agneau
avec riz (carottes céleri courgettes poivrons)

Prix total : 17,00 € / personne


Couscous
(Semoule, Légumes, Poulet, Merguez, jarret d'agneau)

Prix total : 15,50 € / personne


Penne au poulet


Prix total : 10,50 € / personne


Chili Con Carne


Prix total : 13,50 € / personne


Ravioles à la truffe


Prix total : 15,50 € / personne



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LES BOUCHERS DOUBLES

Chaussée de Lille, 293
7700 Mouscron
TVA : BE 0878.950.850

+32 (0) 56 33 05 13

info@lesbouchersdoubles.be

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Lundi8h00-12h30 - 14h-18h30
Mardi8h00-12h30 - 14h-18h30
MercrediFermé
Jeudi8h00-12h30 - 14h-18h30
Vendredi8h00-12h30 - 14h-18h30
Samedi 8h00-12h30 - 14h-18h30
Dimanche8h30-12h30

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