Un métier, une passion
Une tradition familiale
Nous formons une entreprise familiale où l’ambiance de travail a une place primordiale, d’où la motivation et l’implication de tous les intervenants très favorables au bon fonctionnement de notre commerce.
Après 15 ans d’expérience dans des maisons renommées de la région, Patrick et Fabrice se sont associés pour former l’équipe des “Bouchers” Doubles.
En 1998, aidés de leurs épouses, ils ont repris une boucherie à Dottignies et ont pu se développer en acquérant toute l’expérience nécessaire pour satisfaire une clientèle de plus en plus exigeante aussi bien dans le domaine de la boucherie, de la charcuterie que du traiteur.
En septembre 2002 les “Bouchers” Doubles ont pris la succession de Monsieur Fernand Dhondt et de son épouse Maria et ont coeur à satisfaire la clientèle comme leur prédécesseur l’avait fait pendant plus de 30 ans.
Pour encore mieux vous servir et vous proposer un éventail de produits frais et faits maison, Jérémy, le fils de Patrick a rejoint l'équipe pour la viande et la charcuterie ainsi que Christophe pour le traiteur. Sans oublier une équipe de jeunes filles menée par Véronique pour vous servir les samedis et les dimanches.
En ce moment
01
DÉC
Notre carte des fêtes est arrivée ! Découvrez-la dans la rubrique "CARTE TRAITEUR"
08
OCTO
En attendant notre Carte des Fêtes, une Carte Traiteur façon Gazette est disponible à notre boutique où dans une des rubriques de notre site .
01
JUIN
En collaboration avec leur chevilleur Alain Sagaert de Green Meat , les Bouchers Doubles ont acquis une bête finaliste du concours de St Léger .
Origine des viandes
Notre viande porcine Duroc d’Olives
www.durocdolives.be
La race Duroc est réputée dans le monde entier pour sa chair tendre et juteuse qui fait, cette fois, l'unanimité. Sa saveur s'explique par une teneur en graisse intramusculaire plus élevée que dans les autres races. L'alimentation que les porcs Duroc d'Olives reçoivent quotidiennement est conçue pour développer une chair plus savoureuse, plus tendre et plus saine pour le consommateur.
Le goût et la tendreté : le choix de l'huile d'olive comme source de graisse du fourrage détermine en grande mesure le goût et la tendresse de la viande de porc de Duroc d'Olives. Qui plus est, le programme alimentaire conditionne la création de graisses au bon moment du développement.
Une viande saine pour le consommateur: l'huile d'olive ne contient que peu d'acides gras saturés, mais est riche en acides gras monoinsaturés. En utilisant de l'huile d'olive dans le fourrage, une composition similaire des acides gras peut être retrouvée dans la graisse porcine, ce qui contribue à la lutte contre les maladies cardiovasculaires.
Une formule fixe se basant sur un mélange de matières premières pures comme le blé, l'orge et le maïs, en combinaison avec des sources de fibres et de protéines, garantit la tendresse de la viande, ainsi qu'une qualité constante.
Notre viande bovine BLANC-BLEU BELGE www.hbbbb.be
Notre viande bovine est issue des meilleurs éleveurs de la région tels que la ferme Sageart à Estaimpuis. Il sagit exclusivement de la race blanc bleu belge.
Pour une viande tendre et juteuse et surtout saignante, nous sélectionnons uniquement des femetteles entre 4 et 5 ans qui ont eu en général un veau. On les appelle "des génisses d'un veau".
Nous avons un principe et un honneur à ce que les bêtes soient abattues dans les règles du respect animal.
La viande est découpée dans nos ateliers par notre équipe de professionnels formés chez nous.
Pourquoi une viande maturée ? C'est l'assurance d'avoir une viande savoureuse, juteuse et d'une excellente qualité nutritionnelle! La maturation développe des arômes propres à la viande qu'une viande fraîche ne transmettra pas. Elle concentre les sucs et élimine également l'eau de constitution qui s'évaporerait dans la poêle, tout en empêchant les contraction de la viande à la cuisson : le jus délicieux de la viande reste au cœur des fibres.
